Linssi-porkkanasosekeitto

Keitot ovat helppoja ruokia valmistaa. Niihin voi käyttää melkeinpä mitä tahansa kasviksia, joten voit hyödyntää satokauden antia. Tykkään lisätä jonkin hyvän proteiinilähteen mukaan, kuten tässä ohjeessa punaisia linssejä. Perunoita lisään vähintään yhden melkein jokaiseen keittoon, niiden edullisuuden ja täyttävyyden takia.

Tarvitset

• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 3 keskikokoista porkkanaa
• 2 pienehköä perunaa
• 1 dl kuivattuja punaisia linssejä
• 0,75 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• paprikajauhetta
• mustapippuria
• kurkumaa
• juustokuminaa
• jauhettua korianteria

Tee näin

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä öljyssä kattilassa muutaman minuutin ajan.
2. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuleiden joukkoon.
3. Lisää 0,75 l vettä ja 1 kasvisliemikuutio.
4. Huuhdo linssit ja lisää keiton joukkoon. Anna kiehua hiljalleen kannen alla.
5. Lisää mausteet noin 30 minuutin päästä, kun kasvikset ovat kypsiä. Minä lisäsin vajaan teelusikallisen paprikajauhetta ja ripauksen kaikkia seuraavia: mustapippuri, kurkuma, juustokumina, jauhettu korianteri.
6. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Tarjoa vaikka leivän kanssa.

Kikherne-porkkanapihvit

Teen usein kasvispihvejä, koska ne valmistuvat nopeasti, helposti ja niihin voi käyttää melkein mitä tahansa raaka-aineita. Yritän sisällyttää aina yhden hyvän proteiininlähteen, tässä tapauksessa kikherneitä. Lisäksi käytän melkein kaikissa pihveissä tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita sidosaineeksi. 

Tulet huomaamaan tämän ohjeen myötä, että ruoanlaittoni on varsin suurpiirteistä. Olen liian monta kertaa noudattanut pilkuntarkasti ruokaohjeita, eikä lopputulos ole siltikään ollut kehuttava. En halua, että sinulle käy samoin.

Tästä ohjeesta tulee noin 8 keskikokoista pihviä.

Tarvitset

• kikherneitä 1 tölkki tai vastaava määrä liotettuna ja keitettynä
• 3 keskikokoista keitettyä porkkanaa
• 2 keitettyä perunaa
• 0,5 sipuli tai pätkä purjosipulia
• 1-2 valkosipulin kynttä
• noin 0,5 dl vehnäjauhoja (voit kokeilla muillakin jauhoilla)
• 1 rkl öljyä (voi jättää pois)
• 1 tl sinappia
• suolaa
• mustapippuria
• kurkumaa
• jauhettua korianteria
• kanelia

Tee näin

1. Survo kikherneet, porkkanat, perunat ja öljy. Itse käytin perunasurvinta, mutta voit halutessasi käyttää esim. sauvasekoitinta. Älä kuitenkaan tee pihvitaikinasta sosetta, vaan jätä hieman purutuntumaa.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä paistinpannulla. Kannattaa kuullottaa sipuleita miedolla lämmöllä, koska tarkoituksena ei ole ruskistaa niitä.
3. Sekoita kikherne-porkkana-perunataikinaan kuullotetut sipulit. 
4. Lisää jauhoja riittävästi muodostamaan lievästi tahmainen taikina. 
5. Lisää mausteita maun mukaan. Itse käytin noin 1 tl suolaa, kurkumaa ja jauhettua korianteria, sekä ripauksen mustapippuria ja kanelia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.
6. Paista kostutetuin käsin muotoiltuja kasvispihvejä tilkassa öljyä molemmilta puolilta, kunnes ne saavat kauniin värin. Kaikki raaka-aineet ovat kypsiä, joten voit käyttää tässä kohtaa kuumempaa pannua.

Ajatus tästä blogista heräsi tammikuussa 2021 vuosittaisen Vegaanihaasteen yhteydessä. Upean haasteen nettisivut ja Facebook-ryhmä olivat täynnä toinen toistaan herkullisempia ruokaohjeita, mutta valitettavasti moniin niistä käytettiin ns. lihankorvikkeita. En yleensä osta tällaisia valmisteita, koska ne eivät minusta tunnu luonnolliselta ruoalta, mutta myös niiden korkea hinta ja vaikea saatavuus vaikuttavat asiaan. Asun Englannissa, eikä meidän pikkukaupungista löydy ainakaan suomalaisia kasvisproteiinivalmisteita. Kokkaan yksinkertaista ruokaa aidoista raaka-aineista, joita löytyy pienemmistäkin ruokakaupoista. Lisäksi suosin satokauden kasviksia sekä niiden edullisuuden että ympäristövaikutusten takia. Jakamani ruokaohjeet ovat kasvisruokia. Jos ruokiin on käytetty eläinperäisiä ainesosia, mainitsen useimmiten korvaavan kasvikunnan tuotteen. Herkullisia kokkauksia!